炒股配资入门知识网天润奶啤新技术，遥遥领先

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　　5月27日上午11时，在乌鲁木齐市友好超市长春路店，理货员正将新到的天润百香果奶啤摆上货架：“最近每天补两次货还是不够卖，年轻人都整箱往家搬。”这款引爆市场的新品，背后正是新疆天润乳业（600419）股份有限公司（以下简称“天润乳业”）荣获2023年度兵团科学技术进步一等奖的核心技术。

　　“我们研发的冻干菌种就像给酵母穿上了‘宇航服’。这条研发之路，我们走了二十年。”在天润乳业研发室，兵团乳制品产业创新研究院中心总监、新疆天润乳业股份有限公司乳业事业部技术管理中心部长罗晓红回忆。

　　2003年团队着手研发新产品时，市场上还没有奶啤产品，在没有发酵菌种的情况下，天润乳业研发人员从新疆自然发酵的乳制品中筛选出菌株应用在产品中，独创出奶啤饮品。

　　为了突破奶啤无法通过自然发酵实现生产的技术瓶颈，天润乳业研发团队不断改进，终于从新疆传统发酵乳制品中挖掘出符合奶啤生产要求的马克思克鲁维酵母。“可以完全依靠自然发酵，无需添加二氧化碳，但单株菌种的稳定性始终是难题。”研究团队发现，单珠菌种发酵酒精度会超标，产气也会不足，产品合格率长期在及格线徘徊。

　　通过不断实验，研究团队揭示了酵母菌群的共生规律，进行菌种复配，既能满足酒精度要求，又能满足产气要求，产品产出率提高至96.8%。“我们又发现不同季节的温差会导致发酵效能波动，便走进车间，跟着一步一步调整工艺参数，终于把‘新疆的四季’稳定在生产线上。”罗晓红说。

　　为了改进复配菌种人工传代的不稳定性，研发团队历时多年，研究出酵母菌细胞冷冻干燥损伤机制，成功创建了复配型奶啤菌种冷冻干燥发明专利技术。这项突破使得菌种传代稳定性得到根本保障，生产成功率实现从96.8%到100%的质变。

　　如今

　　天润乳业独创的“三位一体”技术体系

　　成为核心竞争力

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　　菌种复配技术使产品酒精度稳定、产气稳定。

　　完善的发酵系统防止发酵过程中微生物污染。

　　冻干菌种技术让奶啤菌种均一化，产品批次质量统一。

　　市场数据显示，采用新技术的奶啤产品近3年生产销售超过6万吨，销售收入超5亿元。

　　该项技术研发的成功不仅填补了国际乳制品行业不使用酵母工业化发酵生产的空白，同时，掀起了全国乳制品行业新型酵母菌开发应用热潮，有力推动了全国乳制品生产行业的科技进步。

　　站在摆满专利证书的展示墙前，罗晓红望向窗外繁忙的物流区：“从实验室菌种管到消费者手中的产品，我们走了二十年。但看到新疆乳品走向全国，所有坚守都值了。”